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本田味噌本店ホンダミソホンテン

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創業は江戸時代天保元年。今より凡そ200年前にさかのぼります。
もと丹波杜氏の当家初代・丹波屋茂助が、腕に覚えの麹づくりの技を見込まれ、宮中のお料理用に味噌を献上したのがはじまりです。
以来、禁裏御所御用達としてもっぱら宮中にお納めをしておりましたが、明治維新のころより一般にも商いを広げてまいりました。当時、江戸を「東京」と呼び、京都を西の京、すなわち「西京」とも呼んだことから、当社の味噌を西の京の味噌、「西京味噌」と命名し、広く親しまれるようになりました。
私たちの味噌造りは、守るべき「滋味」や「醸法」は頑なにして、お客様から求められる「味噌」をその時代(とき)時代(どき)に応じて推し量りながら、或いは変わる事も厭わずにお届けしてゆくこと。この「不易流行」ともいえる姿が「本田の味」であると思っております。

  • お味噌の種類は、約30種類

  • 禁裏御用鑑札と禁裏御所御台所御用控

  • 米麹のまったりとした甘みが特徴の
    西京白味噌

  • 小さな樽に味噌を詰めた贈答品も人気です

  • 西京白味噌の雑煮椀

  • 西京白味噌、赤味噌、赤だし

住所 京都市上京区室町通一条上ル小島町558
電話 075-441-1121
FAX 075-431-4110
営業時間 10:00~18:00
定休日 日曜日、1月1日~3日
アクセス 市営地下鉄烏丸線 今出川駅下車 徒歩6分
E-mail [javascript protected email address]
HP http://www.honda-miso.co.jp/
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看板に対する想い

京都御所に程近い町の空気感、約200年前に建てられた店舗の雰囲気を大切にしたいと思っています。 暖簾、木製看板、味噌格子の3つが揃って、「本田味噌本店」を表現しています。

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